La regla de David Grutman para crear riqueza: ser propietario de la propiedad intelectual de tu restaurante

David Grutman pasó de ser barman a fundador de Groot Hospitality, un conjunto de restaurantes y locales nocturnos de Miami que incluye Komodo, Swan y Story. Su consejo para los emprendedores: nunca renuncies a la propiedad de tu marca.

"La propiedad intelectual, creo que es lo más importante del mundo", dijo Grutman en The WSJ Money Interview. "En el momento de la salida al vender tu marca, es donde obtienes riqueza real".

Grutman dijo que otorgó a los inversores de Komodo —su primer gran concepto de restaurante— una parte de la propiedad intelectual, permitiéndoles compartir el potencial alcista de la marca. Ahora se niega a hacer un acuerdo de restaurante sin poseer una parte de la PI. Las personas que aceptan comisiones en lugar de participación accionaria "se pierden el crecimiento", afirmó.

Para fundadores e inversores del sector hotelero, el enfoque de Grutman representa un cambio respecto a los modelos tradicionales de honorarios por servicio hacia estructuras basadas en capital que pueden generar rendimientos extraordinarios cuando se vende una marca. La estrategia refleja cómo las firmas de capital privado estructuran el carry en sus fondos, donde la mayor parte de la compensación proviene de la participación en las ganancias en lugar de comisiones de gestión.

La mentalidad de capital

Grutman dijo que a menudo discute la importancia de la propiedad accionaria con celebridades y amigos atletas que consideran emprender negocios. Su consejo: tomar una participación, no solo un sueldo. La diferencia entre cobrar una comisión y poseer una parte de la marca puede significar la diferencia entre un pago único y un activo multigeneracional, afirmó.

La conexión con las celebridades

Al invertir en fundadores, Grutman dijo que su movimiento característico es conectarlos con socios de alto perfil, como el actor Mark Wahlberg, a través de FaceTime. "Ese es mi movimiento, conectar a la gente de inmediato por FaceTime, para que estén hablando directamente con la persona", dijo. La estrategia brinda a los fundadores acceso inmediato al caché de celebridades que puede acelerar el conocimiento de la marca y el tráfico de clientes —una forma de gasto en marketing que, de otro modo, costaría millones en publicidad tradicional.

Este artículo es solo para fines informativos y no constituye asesoramiento de inversión.