La règle n°1 de David Grutman pour la richesse : posséder la propriété intellectuelle de son restaurant

David Grutman est passé de barman à fondateur de Groot Hospitality, un ensemble de restaurants et de lieux de vie nocturne à Miami qui comprend Komodo, Swan et Story. Son conseil aux entrepreneurs : ne renoncez jamais à la propriété de votre marque.

« La propriété intellectuelle, je pense que c'est la chose la plus importante au monde », a déclaré Grutman dans le cadre de l'émission The WSJ Money Interview. « Lors de la sortie, lors de la vente de votre marque, c'est là que vous obtenez une véritable richesse. »

Grutman a indiqué avoir cédé aux investisseurs de Komodo — son premier grand concept de restaurant — une partie de la propriété intellectuelle, leur permettant ainsi de partager la hausse de valeur de la marque. Il refuse désormais de conclure un accord dans la restauration sans détenir une part du capital intellectuel. Les personnes qui acceptent des honoraires plutôt que des parts « passent à côté de la croissance », a-t-il déclaré.

Pour les fondateurs et investisseurs du secteur hôtelier, l'approche de Grutman représente un changement par rapport aux modèles traditionnels de prestation de services contre honoraires, au profit de structures basées sur la participation au capital, capables de générer des rendements exceptionnels lors de la vente d'une marque. Cette stratégie reflète la manière dont les sociétés de capital-investissement structurent le carry dans leurs fonds, où l'essentiel de la rémunération provient de la participation aux bénéfices plutôt que des frais de gestion.

L'état d'esprit actionnarial

Grutman a déclaré qu'il aborde souvent l'importance de la détention de capital avec des amis célébrités et athlètes qui envisagent des projets commerciaux. Son conseil : prenez une participation, pas seulement un salaire. La différence entre percevoir des honoraires et détenir une part de la marque peut faire la différence entre un paiement unique et un actif transgénérationnel, a-t-il affirmé.

La connexion célébrités

Lorsqu'il investit dans des fondateurs, Grutman explique que son geste signature consiste à les mettre en relation avec des partenaires de haut profil comme l'acteur Mark Wahlberg via FaceTime. « C'est mon geste, de connecter les gens immédiatement sur FaceTime, pour qu'ils aient l'impression de parler à la personne », a-t-il dit. Cette stratégie donne aux fondateurs un accès immédiat au cachet des célébrités, ce qui peut accélérer la notoriété de la marque et le trafic client — une forme de dépense marketing qui coûterait autrement des millions en publicité traditionnelle.

Cet article est fourni à titre d'information uniquement et ne constitue pas un conseil en investissement.