美国牛肉价格创历史新高，每磅6.72美元，牛群规模降至1951年来最低

截至5月，碎牛肉均价为每磅6.725美元，同比上涨13%，美国牛群存栏量已降至1951年以来最低水平。

科银行（CoBank）动物蛋白首席经济学家布莱恩·厄内斯特（Brian Earnest）表示："牛肉仍然是独立日烧烤的核心食材，但消费者面临的价格明显高于一年前。"

美国农业部报告称，全美牛群存栏量为8620万头，为1951年以来最低。牧场持续干旱、饲料和劳动力成本高涨，迫使牧场主出售牲畜而非保留繁育母牛。新大陆螺旋锥蝇的出现——美国农业部已确认27例病例，主要集中在南德克萨斯州——进一步加剧了供应链的复杂性。

芝加哥商品交易所（CME）的活牛期货周一交易价约为每磅2.42美元，低于5月创下的2.54美元纪录，但仍同比上涨14%。根据富国银行农业食品研究所的数据，7月4日国庆节十人烧烤的平均成本上涨2.4%至161美元，即每人16美元。

牛群重建面临多重阻力

富国银行农业食品研究所所长罗宾·温泽尔（Robin Wenzel）表示，扭转牛群萎缩的局面需要两到三年时间，因为犊牛需要这么长时间才能上市。美国农业部的《育肥牛存栏报告》显示，5月犊牛投放量同比下降9.7%，其中堪萨斯州锐减5万头，内布拉斯加州减少8.5万头，德克萨斯州减少7万头。根据AgMarket.Net的数据，饲料牛指数上周创下每头381.86美元的历史新高。8月饲料牛期货收于每英担369.85美元，此前连续四周上涨。

蛋白质替代趋势升温

厄内斯特表示，随着牛肉价格上涨，消费者越来越愿意在不同蛋白质之间进行转换。富国银行数据显示，鸡胸肉和热狗价格分别上涨3%和5%，而猪肩肉价格与去年同期基本持平。魔鬼蛋的制作成本下降了14%，但饮料——尤其是啤酒和葡萄酒——预计将上涨4%。AgMarket.Net对冲策略师加雷特·阿恩多弗（Garret Arndorfer）表示，特选级牛肉分割肉的400美元关口一直是一个阻力位，每次接近该价位时价格都会回调。

特朗普白宫方面已探讨增加牛肉进口和补贴小型肉类加工厂以缓解价格压力，但这两项措施都面临阻力。美国农业部预计2026年牛肉和小牛肉价格将上涨7.5%，远低于5月预测的12.1%涨幅。下一个需求信号将在独立日假期后到来，届时夏季高温通常会削弱消费者对牛肉的需求。

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