Puntos clave:
El costo de una parrillada estadounidense del 4 de julio subió a un récord de $73.82 para 10 personas, extendiendo un período de tres años de inflación alimentaria por encima de la tendencia.
La encuesta anual de canasta de mercado de la Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas situó el costo de alimentar a 10 personas en $73.82, un aumento de $2.90 o 4% respecto al año anterior, ya que los precios de la carne molida y las frutas frescas elevaron el total a un récord.
"Las familias de todo el país están lidiando con precios más altos para muchos gastos, incluidos los comestibles", declaró Faith Parum, economista de la Federación Estadounidense de Oficinas Agrícolas. El costo de $7.38 por persona del estudio se alinea estrechamente con la inflación general, ya que el índice de precios al consumidor subió un 4.2% en los 12 meses hasta mayo, mientras que los precios de los alimentos aumentaron un 3.1% durante el mismo período.
Diez de los 12 artículos rastreados en la encuesta registraron aumentos interanuales. La carne molida, el ingrediente principal de la mayoría de las parrilladas, subió un 5.5% a $14.06 por 2 libras, reflejando la escasez de oferta de ganado, ya que los ganaderos continúan reconstruyendo sus hatos tras años de sequía. Las fresas se dispararon un 12.4% a $5.27 por 2 pintas después de que una helada en Florida dañara los cultivos de temporada temprana, mientras que el cerdo con frijoles subió un 13.8% a $3.06, impulsado en parte por los mayores costos de las latas de aluminio.
Los datos muestran que la inflación de los alimentos para el hogar, si bien se modera desde su pico de 2022, sigue siendo persistente para los productos básicos vinculados a las reuniones estacionales. Ajustados por inflación, los costos de las parrilladas se han mantenido relativamente estables en los últimos años y siguen por debajo del pico ajustado por inflación de 2022, según Parum. Aun así, la persistencia de los aumentos de precios en las categorías de carne, lácteos y productos agrícolas sugiere que las facturas de comestibles se mantendrán elevadas durante el verano.
La carne molida lidera el aumento mientras se reconstruyen los hatos
El suministro de carne de res sigue siendo la mayor incertidumbre para los presupuestos de las parrilladas. El hato ganadero estadounidense se ha reducido desde 2019, ya que la sequía en las Grandes Llanuras obligó a los ganaderos a sacrificar ganado reproductor. La carne molida a $14.06 por 2 libras marca el precio más alto que la encuesta haya registrado para este artículo. Las chuletas de cerdo subieron un 4.7% a $14.79 por 3 libras, y las pechugas de pollo aumentaron un 3.5% a $8.06 por 2 libras, lo que significa que las proteínas por sí solas representan aproximadamente la mitad del costo total de la parrillada.
La participación del agricultor en el precio minorista sigue siendo reducida. Zippy Duvall, presidente de la AFBF, dijo que los agricultores no se benefician necesariamente de los precios más altos de los comestibles, señalando que "la participación del agricultor en el dólar de los alimentos ronda el 6% después de gastos". En Míchigan, donde el costo promedio de la parrillada fue de $66.06 —unos $7 por debajo del promedio nacional—, Theresa Sisung, gerente de relaciones normativas y de productos básicos de la Oficina Agrícola de Míchigan, dijo que los costos de transporte y combustible están ejerciendo presión en toda la cadena de suministro.
Divergencia regional y comportamiento del consumidor
Los costos variaron marcadamente según la región. El Oeste registró la parrillada más cara, con $80, mientras que el Noreste fue la más barata, con $71.35. El Medio Oeste promedió $71.45, ayudado por cadenas de suministro más directas de la granja a la tienda para las proteínas, según Todd Davis, economista jefe de la Oficina Agrícola de Indiana. Los compradores de Indiana pagaron $66.73, frente a los $71.49 del año anterior, revirtiendo la tendencia nacional.
Los consumidores ya se están adaptando. Compradores en Detroit dijeron a los medios locales que están recortando los menús, comprando en cantidades más pequeñas y revisando los folletos semanales de comestibles con más atención para compensar los precios más altos. La ensalada de papa, que bajó un 17.8% a $2.91 tras una cosecha saludable de papa y precios más bajos del huevo, y las papas fritas, que bajaron 4 centavos a $4.76, ofrecieron dos puntos positivos en una lista de compras por lo demás más cara.
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